Les recettes de la Ferme de Lange

Chaud-froid de foie-gras, scampis et salade verte (pour 4 personnes)

150 grammes de foie gras bloc Upignac
16 scampis
Fleur de Sel au poivre de séchuan
vinaigre balsamique blanc et huile d'olive
une salade verte
beurre

Découper le foie gras Upignac en petits dés;
Mélanger le foie gras à la salade verte avec le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive extra-vierge;
Poêler les scampis au beurre.
Incorporer les scampis chaud et parsemez de fleur de sel au poivre de séchuan. Vous pouvez servir.

Conseil vin

Oenothera, Domaine des Cres Ricard, chardonnay du Pays d'Oc