Les recettes de la Ferme de Lange
Asperges vertes de Hesbaye au foie gras confit et Fumé (pour 4 personnes)
- 1 botte d'asperges vertes de 500 gr
- 200 gr de Foie gras de Canard confit et fumé UPIGNAC
- Fleur de Sel
- Cuire à la vapeur ou au bain marie les asperges vertes, (non épluchées), entre 12 et 15 minutes suivant l'épaisseur des asperges.
- Chauffer légèrement les assiettes
- Disposer sur les assiettes les asperges vertes et déposer sur ces dernières des lamelles de foie gras confit et fumé.
- Parsemez de fleur de sel sur le foie gras. Vous pouvez servir.
Conseil vin
Riesling Croix du Pfoeler Vieille Vigne 2007 du Domaine René Meyer 9.90 €.